PIGATO

Pare essere originario dell'Oriente, del paese greco, che è patria di vitigni esaltati dagli antichi autori e introdotti nel Ponente dal XVII secolo. E' vino particolare e di gran pregio e deriva il suo nome dalle macchie che caratterizzano i suoi acini al momento della vendemmia e dette "pighe". Presenta colore paglierino, sapore secco ma equilibrato e bouquet aromatico e intenso, con sentori di muschi e fragranze di fiori di campo e pesca. Si accompagna con i piatti tipici della cucina ligure, specie di pesce, come il branzino, crostacei pregiati e molluschi, paste ai frutti di mare. Va bevuto, a 12° di temperatura, nei primi tre anni di vita.

Caratteristiche del RIVIERA LIGURE DI PONENTE ORMEASCO DOC
Colore: ROSSO
Regione: LIGURIA

Gradazione alcolica complessiva minima: 11% Acidita' totale minima: 5 per mille Estratto secco netto minimo: 22 per mille Caratteristiche: Tranquillo, Secco Colore: rosso rubino vivo. Odore: vinoso, gradevole, caratteristico. Sapore: asciutto, gradevole, leggermente amarognolo, di discreto corpo.

Vitigno di base: DOLCETTO
Caratteristiche del vitigno:

Uva a bacca nera , uva precoce di bassa acidità coltivata quasi sempre nelle province di Alessandria e Cuneo . Il Dolcetto può essere coltivato in zone collinari alte , nelle zone di Dogliani di Diano d' Alba e Ovada è piantato là dove altre varietà non attecchirebbero . E' un uva non facilmente vinificabile anche a causa della sua bassa acidità .